Vintersquash: Derfor fortjener den en plads på din tallerken

Vintersquash er et af de bedste køb i grøntafdelingen lige nu. Den er i sæson, den mætter, og den holder sig i ugevis uden besvær. Sundhedsfordelene ved vintersquash er også reelle, og alt, hvad du skal bruge for at få dem, er en ovn og en bageplade.

Sundhedsfordele ved vintersquash: Det får du i en kop

En kop ovnbagt butternut-squash (ca. 205 g) giver dig omkring:

• Kalorier: 82
• Fibre: 6,6 g, næsten en fjerdedel af det daglige mål
• A-vitamin: mere end en hel dags behov
• C-vitamin: cirka en tredjedel af en dags behov
• Kalium: 582 mg, omtrent en femtedel af det, de fleste voksne har brug for

Den orange farve kommer fra betacaroten, det samme farvestof, som du får fra gulerødder. Din krop omdanner det til A-vitamin, som du har brug for til normalt syn og et sundt immunforsvar. Som en grov tommelfingerregel gælder, at jo dybere orange, jo mere betacaroten får du.

Fibrene holder fordøjelsen i gang og hjælper dig med at føle dig mæt, og derfor passer squash så godt til fibermaxxing-trenden. Kalium er også værd at holde øje med, fordi de fleste i USA får mindre end anbefalet. Dit hjerte, dine muskler og dine nerver er alle afhængige af det.

Hvilken squash skal du købe?

• Butternut: sød, glat og den letteste at skrælle. Perfekt til ovnbagning og suppe.
• Græskar: vælg små spisegræskar. De store til udskæring er ofte vandede og smagløse.
• Acorn: skær den over, bag den i ovnen, og fyld midten med det, du har lyst til.
• Spaghettisquash: mild og lys, og kødet trækker sig fra hinanden i tråde. Server den med sauce ligesom pasta.

3 nemme måder at spise mere vintersquash på

1. Ovnbagte tern. Vend tern på ca. 2,5 cm med olivenolie, salt og peber. Bag dem ved 200 °C i 25 til 35 minutter, til kanterne er brune. Spis dem som tilbehør, eller kom dem i salater, kornskåle og æggeretter.

2. Suppe med fem ingredienser. Svits et hakket løg i olivenolie. Tilsæt squash i tern, en hakket gulerod og bouillon nok til at dække. Lad det simre i cirka 20 minutter, og blend det derefter glat. Server med godt brød, så har du aftensmad.

3. Enkel mos. Mos tilberedt squash med lidt smør, salt og et nip kanel. Det er lækkert til kylling eller fisk, og børn kan ofte godt lide det, fordi det er naturligt sødt.

Smid ikke kernerne ud. Skyl og tør dem, vend dem i olie og salt, og rist dem ved 165 °C i 15 til 20 minutter, til de er gyldne. Det er en gratis snack.

Supernutritions tip: Tilbered eller server altid squash med lidt olivenolie, smør eller nødder. Betacaroten skal bruge lidt fedt for at blive optaget godt. I et lille studie med salat optog deltagerne meget lidt uden olie og mere, når der kom olie på.

Køb, opbevaring og udskæring

Vælg en squash, der føles tung i forhold til sin størrelse, med hård skal og uden bløde pletter. Vask den ikke, før du gemmer den. De fleste sorter holder sig i op til tre måneder på et køligt, tørt sted, og spaghettisquash i omkring to. Når den er skåret, skal den i køleskabet og bruges inden for en uge.

Svær at skære? Prik nogle huller i skallen, og giv hele squashen to til tre minutter i mikrobølgeovnen. Den bliver blød nok til, at du kan skære den sikkert. Færdigskåret og frossen squash er også gode løsninger i travle uger.

Læs også: Kan du lide squash, vil du elske denne anden orange favorit: Den søde sandhed om søde kartofler.