Hvad er macadamianødder?
Macadamianødder er en relativt ny nødder-type, som først blev opdaget i det 19. århundrede. De blev først dyrket i Australien, men dyrkes nu også i Sydafrika, Californien, Hawaii og Mexico.
Disse bløde og fedtrige nødder er blevet populære over hele verden. Hovedårsagen til populariteten er, at de passer perfekt ind i moderne kostformer som Keto og andre low-carb diæter.
Her er de vigtigste grunde til populariteten:
- Højt fedtindhold
- Mild og sød smag
- Smuk lysegul farve
- Nem at spise som snack og bruge i madlavning
Næringsindhold i macadamianødder
I ca. 100 g macadamianødder finder du:
| Næring | Mængde | % DRI |
| Energi | 718 kcal | |
| Fedt | 76 g | |
| –heraf mættede fedtsyrer | 12 g | |
| –heraf enumættede fedtsyrer | 59 g | |
| –heraf flerumættede fedtsyrer | 1 g | |
| Kulhydrater | 14 g | |
| –heraf sukker | 5 g | |
| Kostfibre | 9 g | |
| Protein | 8 g | |
| Mangan | 4,1 mg | 207 % |
| Fosfor | 188 mg | 19 % |
| Kalcium | 85 mg | 8 % |
| Zink | 1,3 mg | 9 % |
| Kobber | 0,75 mg | 38 % |
| Kalium | 368 mg | 8 % |
| Niacin | 2,4 mg | 12 % |
| Riboflavin | 0,16 mg | 10 % |
| Thiamin | 1,195 mg | 80 % |
| Vitamin B6 | 0,275 mg | 14 % |
De 5 bedste sundhedsfordele ved macadamianødder
Macadamia nuts
1. Mod jernmangel
Jernmangel er en af de mest almindelige næringsstofmangler i verden og rammer især kvinder i overgangsalderen. Jern er nødvendigt for at ilt kan transporteres frit i blodet. Jern findes primært i kød, men også i mange nødder og frø.
2. Mod magnesiummangel
Macadamianødder er rige på magnesium, som er nødvendigt for, at nerver og muskler fungerer normalt. Kroppen bruger også magnesium til at danne protein.
3. Højt indhold af enumættede og flerumættede fedtsyrer
Fedt er en vigtig energikilde, som er nødvendig for celler og hormoner. Indtag af både enumættede og flerumættede fedtsyrer kan reducere risikoen for hjerte- og karsygdomme. Macadamianødder indeholder store mængder fedt, herunder Omega-3. Omega-3 er en fællesbetegnelse for flerumættede fedtsyrer, som er vigtige for cellereparation, blodtryksregulering og immunforsvaret.
4. Macadamianødder er rige på kostfibre
Kostfibre er en type kulhydrater, som ikke nedbrydes under fordøjelsen. De er nødvendige for at undgå forstoppelse og for en sund tarmfunktion. Fibre hjælper også med at holde kolesterolniveauet lavt og stabilt samt øger mæthedsfornemmelsen.
5. Macadamianødder er fattige på kulhydrater og sukker
Fødevarer med højt sukkerindhold giver hurtig energi, men er ofte næringsfattige og kan på længere sigt føre til overvægt. Sukker er desuden skadeligt for tænderne.
Fødevarer med lavt indhold af kulhydrater og sukker, men højt næringsindhold, holder energiniveauet stabilt over lang tid. Du overspiser ikke så let og har større chance for at holde fast i en sund kost.
Hvordan bruger man macadamianødder?
Salty Macadamia nuts
Som snack… Macadamianødder smager selvfølgelig fantastisk helt naturlige (direkte fra træet eller posen). De ristes ofte og krydres med salt eller sukker. I Australien er det almindeligt at riste dem med honning – så bliver de sprøde og søde.
Til bagning
Macadamianødder er meget populære i bagværk, både i dejen og som pynt. Den fede og søde nød passer perfekt i alle typer kager og brød.
I chokoladechip cookies
Et af de mest populære opskrifter med macadamianødder er Chocolate Chip Cookies. De kendte kager har den fordel, at de kun skal bages kort tid og dermed får den perfekte kombination af sprøde kanter og blød midte.
I salater og wok-retter
Uanset om du er vild med chokoladechip cookies eller ej, kan du nyde macadamianødder i salater. Mange kan lide det sprøde element, og macadamianødder er perfekte til det. Det er også blevet populært at erstatte cashewnødder med macadamianødder i mange traditionelle retter for at holde fedtindholdet højt og kulhydraterne lave – både i wok, asiatiske retter og pastaretter.
Hvad skal man være opmærksom på, når man køber macadamianødder?
Macadamianødden er Rolls Royce’en blandt nødder. Den er ikke kun den fedeste, men også den dyreste nød. Den sælges oftest i små, dyre poser og findes ikke i alle supermarkeder. Du skal muligvis lede lidt for at finde din foretrukne variant (saltet eller sød).
Macadamia-træet bliver op til 15 meter højt. Hvert træ giver kun ca. 4-6 kg nødder om året. Det er meget lidt sammenlignet med andre nødder og er en af grundene til den høje pris.
Macadamia tree
Når nødden er fuldt moden, falder den til jorden, samles op og tørres i solen i tre uger. Når den rette fugtighed er nået, knækkes skallen og nødderne sorteres. Skallen er meget hård og kræver meget energi at åbne. Derefter sorteres, pakkes og sendes kernerne ud over hele verden.
På trods af den høje pris er de meget populære, og der sælges mange tons hvert år. Hvis du ikke har prøvet disse bløde, cremede, milde og søde nødder endnu, har du noget rigtig godt til gode.
Er macadamianødder virkelig en superfood?
Ja. Især i dag hvor vi har forstået, at fedt ikke er skadeligt, hører macadamianødder til de bedste snacks, naturen kan tilbyde. På High-Fat/Low-Carb kost er det ofte svært at finde praktiske snacks. En pose macadamianødder passer perfekt i tasken eller handskerummet.
Et af de nyeste øgenavne er Keto-nødden. Ikke et dårligt navn.
